発酵調味料と暮らす台所

目標は発酵調味料を“なんとなく使う”から“きちんと使いこなせる”へ・・・

お教室では塩麹や醤油麹などの発酵調味料を仕込み、その特徴や役割を理解しながら家庭料理へと繋げていきます。

ただレシピのまんまを作るのではなく、発酵調味料のそれぞれの特徴、素材との合わせ方、味の組み立て方、作り置きや保存の工夫を学ぶことでご自宅のキッチンで応用できる力を身につけていただきます。
毎日のごはんだからこそ、無理なく続けられる事が大切です。

これから学んでいただく発酵調味料が毎日のごはん作りに心強い味方になってくれるはずです。

発酵調味料と暮らす台所・・・家庭料理のための発酵レッスンです。

＊だからこそ、選ぶ材料は大切…

お教室では麹をはじめ、新鮮な野菜やオーガニック・国産・無添加のものなど仕入れ先にもこだわり、使用しています。
化学調味料を極力使わずヘルシーで自然な味わいをお楽み頂けます。
また甘麹、塩麹、醤油麹を中心に、麹調味料を日々取り入れる生活を一緒に楽しみましょう。
いつもの調味料を麹調味料に置き換えるちょっとしたコツもご案内します。

＊使用する食品は奈良県産や“らでぃっしゅぼーや”さんより仕入れています。

毎日のごはん教室

レッスン代･･･7,000円
発酵調味料を、“毎日のごはん”にきちんと活かす…

教室では塩麹や醤油麹などの発酵調味料を仕込み、それを使った家庭料理を実践的に学びます。特別なごちそうではなく、日々の食卓にそのまま並ぶおかずが中心です。
けれどそこには、発酵調味料それぞれの特徴、素材との合わせ方、味の整え方、作り置きや保存の工夫といった、家庭で応用できる“考え方”があります。
レシピをなぞるだけでなく、「どうしたら美味しくなるのか」を知ることでご自宅の台所でも自然に使いこなせるようになります。

【こんな方におすすめです…】

・発酵調味料を買ってみたけれど、うまく使いこなせていない方
・毎日のごはんを、もう少しやさしく整えたい方
・作り置きや仕込みを上手に取り入れたい方
・市販の調味料に頼りすぎない食事を心がけたい方
・難しい理論より、実際の使い方を知りたい方
・少人数で落ち着いて学びたい方

発酵に特別な知識は必要ありません。料理が得意でなくても大丈夫です。
「ちゃんと作りたい」そんな気持ちがあれば、どなたでもご参加いただけます。

＊使用する食品は奈良県産やらでぃっしゅぼーやさんより仕入れています。
ここをクリックして表示したいテキストを入力してください。

レッスン代･･･7,000円
発酵調味料を、“毎日のごはん”にきちんと活かす…

初夏の旬野菜と麹調味料を使った、体にやさしいお料理を一緒に作りましょう。
麹調味料の使い方や、使用する食材の薬膳のお話、毎日のごはんに取り入れやすいコツもご紹介します。
レッスンでは試食のほか、作ったお料理の一部（今回の主菜食材は生のまま・他の副菜は多め）をお持ち帰りいただけます。

【日程】
・5/13(水)
　・5/22(金)

【こんな方におすすめです…】
▶ 疲れやすい
▶ 食事を整えたいけど頑張れない
▶ 家族にやさしいごはんを作りたい

そんな方に来てほしいレッスンです。

今回は
**“がんばらなくても整う発酵ごはん”**がテーマ。

麹調味料を使って、
▷ 味が決まる
▷ 体が軽くなる
▷ 日々のごはんがラクになる

そんなコツを、実際に作りながらお伝えします♪
発酵に特別な知識は必要ありません。料理が得意でなくても大丈夫です。
「ちゃんと作りたい」そんな気持ちがあれば、どなたでもご参加いただけます。
【 4月献立】
　主菜：豚しゃぶ（２種のタレ：レモン塩麹だれ、発酵ごまだれ）
　副菜①：新じゃがの和だし麹煮
　副菜②：ズッキーニの塩麴グリル
　副菜③：新玉ねぎと人参のマリネ
　副菜④：アスパラの醤油麹和え
　ご飯もの：新生姜の塩麹炊き込みご飯
　汁もの：レタスを卵の和だし麹スープ

　＊持帰り用：豚ロース肉
　＊プレゼント：2種のたれ
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